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八款誘人養生茶食

[日期:2013-03-08]   [字體: ]

 

抹茶椰奶涼糕

材料:(1)綠豆粉30克、淀粉10克、澄粉10克、冷水120克;(2)椰漿120克、鮮奶230克、砂糖80克;(3)抹茶粉兩大勺、冷水460克、砂糖80克、綠豆粉30克、淀粉10克、澄粉10克。

步驟:一、將材料(1)先混合均勻,再加材料(2)拌勻,置灶上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,關火入模具;二、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來,再與其余材料(3)混合,置于灶子上邊煮邊攪拌,待沸騰時,快速攪拌至濃稠狀且呈透明色,即可以關火;三、待第一步驟材料凝結了,將第二步驟制作材料倒入,待凝結,即可以食用,食用時切塊。

茶香羹

材料:雞蛋、醪糟、枸杞、冰糖等。

方法:蛋羹燒好后,上投綠茶即可。

綠茶拌豆腐

珍貴的“龍井茶”,沖泡一兩次后就倒掉,實在可惜。如果用泡過的茶葉做一道“綠茶拌豆腐”的菜肴,吃起來倒別有一番橄欖菜的味道,且營養豐富,清涼,好吃。

原料:水嫩豆腐、茶葉、精鹽、香油。

方法:1.把嫩豆腐加水,用小火在鍋里煮5分鐘后撈出待用;2.給豆腐拌上精鹽、香油;3.然后放入沖泡過兩至三四次的茶葉,攪拌之后即可食用。

綠茶炸豆腐

材料:板豆腐1塊、酥漿粉100克、蛋1個、水100克、抹茶粉1小匙、柴魚片1包。

醬料:日式醬油1大匙、水4大匙、蘿卜泥適量。

作法:1.板豆腐洗凈擦干水分,切成約1.5厘米的正方塊狀備用;2.將酥漿粉、蛋、水和抹茶粉攪拌均勻備用;3.將柴魚片倒入盆中,以手直接捏成細碎狀后備用;4.先將作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后,再放入作法3的盆中沾滿柴魚碎片后備用;5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至180℃時,放入作法4的豆腐,炸至外觀呈金黃色時撈起瀝油即可;6.食用時可搭配由醬油、水和蘿卜泥調制成的沾醬,將更添風味。

茶香餃

茶餃的做法,步驟和用量跟平時做餃子基本相同。

材料:綠茶、瘦豬肉、青豆、胡蘿卜、玉米粒、面粉、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、麻油和油。

做法:先將胡蘿卜切成小丁,茶葉泡開后切成末;將胡蘿卜丁、茶葉末、青豆、玉米粒用適量鹽、雞精、胡椒粉(根據自己的喜好決定)、蠔油、白糖、麻油調味后拌勻;加入少量面粉、鹽、油和成面團;將和好的面搟成薄皮,包入調好的餡,做成餃子,上屜蒸5分鐘左右即成。

茶香雞絲飯

用料:雞胸肉8小片,雞蛋1個,小麥粉100克,粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量,酒20毫升。

制法:將雞胸肉縱切成絲,用刀背輕輕敲打,撒上精細食鹽和黃酒,放置4-5分鐘;雞蛋打入碗中,加冷水150毫升,調入小麥粉,迅速用力攪勻成蛋糊;雞肉絲蘸上蛋糊,在熱油中炸熟,撈出放在粳米飯上,撒以綠茶末、細鹽及干紫菜絲即成。

溫馨奶茶

材料:紅茶茶包一個,牛奶及水各90毫升。

作法:將牛奶和水放入壺中,燒至快沸騰時,放入茶包一個,隨即關火,接著將壺蓋蓋上,放置3至4分鐘;用熱水將瓷杯溫熱,將香濃的奶茶倒入杯中,依個人喜好,加入蜂蜜或糖。

酒泡鐵觀音(觀音醇)

備料:優質38度白酒一斤(以濃香型為最佳),鐵觀音15克,冰糖適量。

泡法:將三樣原料混合后搖動數下,封存十天后即可開封飲用。

用這種方法泡制的觀音醇甘醇無比,奇香醉人。

(熊 明)

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